君之蛋挞水的做法

君之蛋挞水的做法

君之蛋挞水做法详解

君之蛋挞在蛋挞界声名远扬,其高人气源于真材实料。以下为您详细介绍君之蛋挞水的两种做法。

做法一

材料

  • 动物性淡奶油180g
  • 牛奶140g
  • 细砂糖80g
  • 蛋黄4个
  • 低筋面粉15g
  • 炼乳15g

步骤

  1. 将淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。
  2. 冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀。
  3. 将蛋挞水倒入蛋挞皮至七分满,放入预热至220度的烤箱烤制25分钟左右。

做法二

材料(6个蛋挞量)

  • 淡奶油90g
  • 牛奶70g
  • 糖40g
  • 蛋黄2个
  • 低筋粉8g(此量小,重量误差控制在±1g,12个的量最多允许±3g)

步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、白糖、2个蛋黄混合均匀。
  2. 低筋粉过筛后与上述混合物混合均匀,过筛可避免大颗粒。
  3. 将混合蛋液用比豆浆机筛网更密的筛网过滤入现成蛋挞皮(自制挞皮较费劲),过滤时若难漏下,可用打蛋器搅一搅,最后剩余蛋白和面粉颗粒。
  4. 放入烤箱,18L以下烤箱用180°,18L以上用200°,烤制20 - 25分钟。初次试验需留意观察,烤制15分钟后,蛋液表面出现“雀斑”,鼓出挞皮水平线,挞皮泛微微焦黄色即熟。

君之蛋挞水的这两种做法各有特点,按照步骤操作都能制作出美味蛋挞。

参考权威站点来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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