毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩

毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩

毛豆炒牛肉如何炒出嫩牛肉

俗话说“要绑住男人的心,首先要绑住男人的胃”。不一定非要会做满汉全席,掌握几道家常小菜犒劳辛苦工作的老公也是很不错的。毛豆炒牛肉这道家常菜,兼具素菜的清甜爽脆与牛肉的Q弹爽口,是做菜的好选择。但很多人做这道菜时,会遇到炒出的牛肉老得咬不动的困扰。那么,毛豆炒牛肉怎么炒牛肉才嫩呢?以下是相关方法。

切牛肉要点

切牛肉时要和肉的纹路垂直切,并且放些生粉,这样炒出的牛肉比较嫩。

炒牛肉要点

炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒至七分熟即可,不要炒太久,防止太老。

炒前处理方法

  • 加淀粉法:将肉片切好后,加入适量干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口。
  • 加啤酒法:炒制肉片时加入适量啤酒,烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味。
  • 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
  • 食用油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩。
  • 用苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩。

掌握切牛肉、炒牛肉的要点以及炒前处理方法,就能炒出嫩滑Q弹的牛肉。

参考权威站点来源:妈网百科。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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