椒盐濑尿虾的做法

椒盐濑尿虾的做法

椒盐濑尿虾的制作方法与技巧

椒盐濑尿虾是一道经典的中式海鲜菜肴,因其香脆的口感和咸香的椒盐味道,常被用作下酒菜。这道菜的独特之处在于其外壳酥脆,内里鲜嫩,制作得当时甚至可以连壳一起食用。以下是详细的制作方法与小诀窍,供对烹饪感兴趣的朋友参考。

所需材料

  • 濑尿虾:500克
  • 红尖椒:2个
  • 大蒜:2瓣
  • 椒盐粉:2茶匙(10克)
  • 绍酒:1汤匙(15毫升)
  • 植物油:20毫升

制作步骤

  1. 准备工作:将濑尿虾的虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物后用流动的清水冲洗干净。将红尖椒和大蒜分别洗净并剁碎备用。
  2. 焯水:在锅中加入适量清水,大火烧开后放入濑尿虾,焯水约3分钟至五成熟,捞出沥干水分备用。
  3. 爆香配料:在炒锅中加入5毫升植物油,烧至七成热后放入红尖椒碎和大蒜碎,爆香后盛出备用。
  4. 翻炒濑尿虾:锅中重新加入15毫升植物油,烧至七成热后放入焯过水的濑尿虾,翻炒约4分钟,加入绍酒继续翻炒,直至虾身干透。
  5. 调味:将之前爆香的红尖椒碎和大蒜碎加入锅中,同时撒入椒盐粉,继续翻炒约2分钟,均匀入味后即可出锅装盘。

制作小诀窍

  • 濑尿虾需炒至干透后再加入调味料,这样成品口感更酥脆。
  • 椒盐粉可以自制:将花椒用平底锅小火焙香后研磨成粉,与盐混合即可。

背景与建议

濑尿虾,又称皮皮虾,是一种常见的海鲜食材,富含蛋白质和多种微量元素。椒盐的烹饪方式不仅能锁住虾的鲜味,还能增加香气,非常适合搭配啤酒或白酒作为佐餐小菜。

总结

椒盐濑尿虾是一道制作简单却风味十足的家常菜,通过掌握焯水、爆香和翻炒的技巧,您可以轻松在家制作出媲美餐厅的美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载