鹧鸪的做法

鹧鸪的做法

鹧鸪的多样烹饪方法及营养价值

鹧鸪是一种营养丰富的禽类食材,具有低脂肪、高蛋白的特点,适合多种烹饪方式。以下介绍两种经典的鹧鸪菜肴:杏汁百合炖鹧鸪汤和土豆烧鹧鸪。这两道菜不仅美味可口,还具有一定的食疗功效。

一、杏汁百合炖鹧鸪汤

1. 所需材料

  • 鹧鸪:1只
  • 南杏、北杏:20克
  • 百合:20克
  • 无花果:30克
  • 蜜枣:3个
  • 姜片:3片
  • 清水:6碗

2. 制作步骤

  1. 将南杏和北杏洗净后放入搅拌机,加适量水搅打成杏汁,过滤去渣,留汁备用。
  2. 清洗百合、无花果和蜜枣。
  3. 将鹧鸪洗净后切成大块。
  4. 将清水煮沸,倒入炖盅中,加入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪块和姜片。
  5. 隔水炖煮2小时,最后加入适量盐调味即可食用。

3. 食疗功效

杏汁百合炖鹧鸪汤具有顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积的功效,特别适合在天气多变的季节饮用,有助于预防呼吸道疾病。

4. 适宜人群

本汤品适合男女老少,尤其是需要润肺止咳、养阴润燥的人群。

二、土豆烧鹧鸪

1. 所需材料

  • 小土豆:400克
  • 鹧鸪:200克

2. 调料

  • 盐:7克
  • 糖:10克
  • 鸡精:10克
  • 姜片:20克
  • 葱圈:20克
  • 蒜:15克
  • 色拉油:200克
  • 鲜汤:150克
  • 生粉:20克
  • 明油:10克

3. 制作步骤

  1. 选用直径约18毫米的小土豆,冷水下锅,大火煮熟后去皮备用。
  2. 将鹧鸪去毛、去内脏,洗净后切成1厘米见方的丁。
  3. 用中火将色拉油烧至五成熟,加入葱、姜、蒜炒香,再倒入鹧鸪丁滑炒1分钟。
  4. 锅内留30克油,烧至七成热,加入小土豆、鹧鸪丁和鲜汤,大火烧开后转小火烧10分钟。
  5. 用盐、糖和鸡精调味,收汁后加入生粉勾芡,淋上明油,起锅即可。

4. 特点

土豆烧鹧鸪口感丰富,土豆软糯,鹧鸪鲜嫩,适合家庭聚餐或日常用餐。

结论

无论是杏汁百合炖鹧鸪汤还是土豆烧鹧鸪,这两道菜都充分展现了鹧鸪的美味与营养价值,是适合全年龄段的健康佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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