野鸡肉的做法

野鸡肉的做法

野鸡炖汤的详细做法与营养价值解析

背景介绍

野鸡,又称环颈雉,是我国常见的野味之一,尤其在秋冬季节,因其肉质肥美而备受欢迎。野鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸,具有滋补养生的功效。然而,由于其肉质较硬,烹饪时需要特别注意方法,炖汤是最常见且能最大程度保留其营养价值的做法。

食材清单

  • 主料:野鸡肉1只
  • 辅料:黑木耳30克、枸杞子1小把
  • 调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量

详细制作步骤

  1. 野鸡肉处理:将野鸡肉清理干净,切成小块,用清水冲洗后放入烧开的水中焯水,焯水后捞出并再次用清水冲洗干净。
  2. 准备配料:黑木耳去根并清洗干净;葱切段;姜切片。
  3. 翻炒野鸡肉:热锅后加入少许植物油,调至中火,放入野鸡肉翻炒约3分钟,随后加入姜片、葱段和料酒,继续翻炒1分钟。
  4. 炖煮野鸡肉:将翻炒后的野鸡肉和配料转入炖锅,加入适量清水,用中小火炖煮2.5小时,直至野鸡肉变软烂。
  5. 加入木耳:炖煮2.5小时后,加入黑木耳和食盐,继续炖煮20分钟。
  6. 加入枸杞:在出锅前5分钟,加入枸杞,搅拌均匀后继续煮至时间结束。

成品特点

炖好的野鸡汤色泽清亮,肉质软烂,汤汁鲜美,具有滋补养生的功效。木耳和枸杞的加入,不仅提升了口感,还增加了营养价值。

营养价值

成分含量功效
蛋白质高含量促进肌肉生长,增强免疫力
氨基酸丰富调节代谢,修复组织
适量预防贫血
维生素多种维持身体健康

小贴士

  • 野鸡肉焯水时可加入少许料酒去腥。
  • 炖煮时间较长,建议使用砂锅或电炖锅以保持汤汁的浓郁。
  • 枸杞不宜过早加入,以免煮烂影响口感。

结论

野鸡炖汤是一道营养丰富、口感独特的家常菜,适合秋冬季节滋补身体。

参考来源

Healthline - Benefits of Pheasant Meat

Nutrition and You - Pheasant Nutrition Facts

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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