泡椒鸡杂的做法

泡椒鸡杂的做法

泡椒鸡杂的经典做法与详细步骤

鸡杂是一种非常适合用来炒制的食材,而泡椒鸡杂则是其中的一道经典菜肴。这道菜将泡椒的酸辣与鸡杂的鲜嫩完美结合,制作出的菜肴香辣可口,尤其适合搭配米饭食用。以下是泡椒鸡杂的详细制作方法和一些实用的小贴士。

材料准备

  • 鸡心:100克
  • 鸡胗:100克
  • 鸡肝:100克
  • 泡椒:100克
  • 泡姜:1块(约20克)
  • 干木耳:10克
  • 大葱:一小段
  • 大蒜:2-3瓣
  • 青椒:1个(可选)
  • 料酒:1茶匙
  • 白胡椒粉:1/4茶匙
  • 盐:1/2茶匙
  • 油:2汤匙
  • 淀粉:1/2茶匙

制作步骤

  1. 将鸡杂清洗干净备用,木耳用温水泡发,大蒜剥好,生姜、大蒜和大葱切片。
  2. 鸡胗去掉筋膜后,用刀小心片掉表面的白色薄膜,切片备用;鸡心切片并去掉内部较粗的血管;鸡肝切片备用。
  3. 将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀,腌制约30分钟。
  4. 锅中倒入油,油热至六成时,加入葱、蒜、姜和泡椒翻炒,爆出香味。
  5. 加入腌制好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色。
  6. 加入泡发洗净的木耳,翻炒约1分钟。
  7. 最后加入青椒丝,调入适量盐,翻炒均匀后即可出锅。

烹饪小贴士

  • 鸡肝容易炒老,为了保持其嫩滑口感,应在鸡胗和鸡心下锅翻炒后再加入鸡肝,同时可适量加入少许水,锁住鸡肝的鲜嫩。
  • 泡椒本身带有咸味,因此盐的用量应比平时减少。此外,泡椒鸡杂不宜炒得过干,留少许汤汁出锅会使菜肴更加鲜嫩多汁。

营养价值与适合人群

鸡杂富含蛋白质、铁、锌等多种营养元素,具有补血、增强免疫力的功效。泡椒鸡杂香辣开胃,适合喜欢重口味的成年人食用,但由于其辣味较重,不适合胃肠敏感或不耐辣的人群。

结论

泡椒鸡杂是一道制作简单、口味独特的家常菜,既能满足味蕾,又能为日常餐桌增添一抹亮色。只需掌握几个关键步骤,就能轻松做出这道香辣下饭的美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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