炖青鱼的食材选购

炖青鱼的食材选购

炖青鱼的食材,除了青鱼就是各种配菜和调料了,因此我们在这里就着重说说怎么挑选青鱼。

在挑选青鱼的时候,我们要注意看青鱼的鱼鳃。新鲜的青鱼鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰。如果鳃盖不紧,容易打开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,则是质地较差的青鱼。

其次是看青鱼的眼睛。新鲜的青鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮;不新鲜的青鱼眼球平坦或稍有凹陷,角膜混浊,色泽灰暗,或有溢血发红。

最后就是闻气味了。新鲜的青鱼是很自然的鱼腥味;而质地不好的青鱼则会带有其他的异味,甚至是腐败异臭的,这种鱼是一定不能买的。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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