泥螺怎么腌制

泥螺怎么腌制

春季常见水产泥螺的腌制方法

春天是大量水产上市的季节,海蜇、蛏子、泥螺等常见水产纷纷称霸水产摊。不少吃货喜爱泥螺,却不知如何腌制。以下为您详细介绍泥螺的腌制方法。

腌制步骤

  1. 挑选泥螺:选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺作为加工原料。
  2. 盐水浸泡:将选好的泥螺放入桶中,加20% - 23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀至产生泡沫,然后静置3 - 4小时。
  3. 冲洗干燥:将盐水浸泡过的泥螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍作干燥。
  4. 再次腌制:洗净的泥螺再放入桶中,加入20% - 22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,防止泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月。

按照上述步骤操作,就能腌制出美味的泥螺。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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