澳洲龙虾怎么杀

澳洲龙虾怎么杀

澳洲龙虾烹饪前的处理方法

很多人喜爱吃龙虾,但对虾的烹饪方法尤其是杀龙虾的方法不太了解。澳洲龙虾买回来后,活虾最好先放在清水中养24 - 36小时,让其吐净体内泥沙等杂质,这样食用起来更卫生。以下是杀澳洲龙虾的具体步骤,重点是要“快、准、狠”:

  1. 放尿:用毛巾按住虾头,将一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿。若不活着放尿,龙虾会有骚味。
  2. 分离头尾:用刀柄将龙虾头拍昏,戴上手套或用两条毛巾护住双手,左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,使龙虾头与尾分开。
  3. 取肠线与压直虾身:剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线。把龙虾尾放在案板上翻过来,借助手套或毛巾尽量把虾身压直,注意小心龙虾壳上的利刺。
  4. 剥壳取肉:在背部和腹部边缘将剪刀向里斜向插入,两边都剪开并深入到龙虾肉后,用一把稍大的小钢勺开始剥壳取肉。
  5. 清洗虾肉:取下完整虾肉,清除附在上面的薄皮,将龙虾肉放入有冰块的小盆中,用冰碎简单清洗。

此外,龙虾的头和壳都可做菜,但加工时要清除两腮里的脏东西,因为腮毛吸附了很多细菌。虾壳最好用刷子刷洗,龙虾细爪根部易藏污纳垢,最好剪掉。

掌握正确的杀龙虾和处理方法,能让我们更好地享受美味的澳洲龙虾。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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