鸡杂火锅怎么做

鸡杂火锅怎么做

鸡杂火锅介绍及制作方法

鸡杂火锅是源自土家烹饪方式的一道美味菜肴,它以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为主要原料,再辅以土豆块、尖头泡椒、泡萝卜、魔芋、鲜葱等食材烹制而成。火锅煮熟后,人们通常习惯用文火边煮边吃,其口味麻辣,色鲜味美。接下来为爱吃火锅又爱鸡杂的朋友介绍一下鸡杂火锅的具体做法。

所需材料

  • 猪肚头200克
  • 鸡胗150克
  • 绍酒5克
  • 精盐1.4克
  • 葱末2克
  • 姜末1克
  • 蒜末1.5克
  • 味精1克
  • 熟猪油500克(约耗50克)
  • 湿淀粉25克
  • 清汤50克

制作步骤

  1. 将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和。
  2. 鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放入另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。
  3. 另取一只小碗,加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉,拌匀成芡汁待用。
  4. 炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热,放入肚头、鸡胗,用筷子迅速划散,倒入漏勺沥油。
  5. 炒锅内留油少许,下葱、姜、蒜末煸出香味,随即倒入鸡胗和肚头,并下芡汁,颠翻两下,即可出锅。

按照以上步骤,就能做出美味的鸡杂火锅,让您大饱口福。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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