干锅鸡杂的做法

干锅鸡杂的做法

干锅鸡杂的家常做法:香味浓郁的下饭菜

干锅鸡杂是一道以鸡杂为主要食材的经典川菜,以其汤汁较少、油脂丰富、香味浓郁而深受喜爱。这道菜口感酸辣,特别适合搭配米饭,是许多家庭餐桌上的人气菜肴。

鸡杂包括鸡肠、鸡心、鸡肝等部位,脆嫩鲜香,搭配干锅的烹制手法,能够最大程度地保留食材的原汁原味。以下是干锅鸡杂的详细做法,感兴趣的朋友可以在家尝试制作,再也不用去餐馆解馋了!

原料准备

  • 鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)
  • 料酒
  • 色拉油
  • 泡姜片
  • 葱节
  • 泡椒节
  • 野山椒
  • 小青红椒节
  • 鲜汤
  • 精盐
  • 胡椒粉
  • 白糖
  • 鸡精

制作步骤

  1. 将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)清洗干净后,切成适当大小的块状。
  2. 在沸水锅中加入适量料酒,将鸡杂焯水,去除腥味,捞出沥干备用。
  3. 在炒锅中加入适量色拉油,烧热后放入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节,翻炒至香味四溢。
  4. 加入焯过水的鸡杂,快速翻炒均匀,随后烹入料酒,增添香味。
  5. 加入少量鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精,继续翻炒至汤汁收干且鸡杂熟透。
  6. 将炒好的鸡杂装入生铁锅内,保持热度,即可上桌享用。

小贴士

  • 鸡杂焯水时加入料酒可以有效去腥,同时保持鸡杂的鲜嫩口感。
  • 炒制过程中火候要掌握好,避免鸡杂过老影响口感。
  • 生铁锅能够更好地保温,增强菜肴的香味和口感。

菜品特点

特点描述
口感酸辣可口,鸡杂脆嫩
适宜场合家庭聚餐、下饭菜
烹饪难度简单

总结

干锅鸡杂是一道制作简单却风味十足的家常菜,适合喜欢酸辣口感的人群。通过简单的食材和烹饪技巧,就能在家轻松制作出这道美味佳肴。

参考来源

本文内容参考自妈网百科,并结合实际烹饪经验进行整理和优化。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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