炒河蟹的河蟹可以怎么挑

炒河蟹的河蟹可以怎么挑

做一道好吃的炒河蟹出来,虽然说不难,但是如果挑选的过程中出现问题了,挑到的都是一些不新鲜的河蟹,那么就算你的厨艺再好,也是白费啦。而且无论是现实生活中,还是电视剧里,真正的厨师最注重的就是原材料的新鲜性,特别是海鲜。所以,一道简单的炒河蟹也不例外,挑到新鲜的河蟹很重要!赶紧跟着妈网百科去挑些新鲜的河蟹吧!

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都较健壮;而蟹足无绒毛,则体软无力。

4、看活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。

6、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满哦,这也能帮助你挑到好的河蟹。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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