河蟹蒸好还是煮好

河蟹蒸好还是煮好

河蟹是蒸好还是煮好?很多人表示蒸着吃,也有人说煮着吃。那么河蟹是蒸好还是煮好呢?我们来看下面的解说。

一般来说,河蟹是清蒸最好了,这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。水煮虽然说也可以,但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。

科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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