卤虾酱怎么做

卤虾酱怎么做

自制卤虾酱的方法及相关知识

随着食品安全问题频发,人们越来越倾向于亲手自制食品,从调味品到菜肴皆是如此。下面为大家详细介绍常见的卤虾酱的制作方法。

材料准备

  • 鲜虾1000g
  • 食盐200g

制作步骤

  1. 将鲜虾洗净沥水后称重,按照500克虾搭配100克盐的比例,把盐和沥好水的虾一同放入食品调理机搅拌成泥。
  2. 把搅拌好的虾泥倒入干净容器,在容器口罩上纱布,放置于阳光充足处进行自然发酵。
  3. 为使发酵均匀,每天打开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次。
  4. 约半月后,虾酱发酵完成,颜色呈红色即可食用。
  5. 将发酵好的虾酱盖上盖子,放入冰箱保存。

小贴士

  • 虾和盐的比例通常为5:2或5:3,前期用筷子搅拌时,会发现瓶子底部水和虾泥有分层现象。
  • 虾酱属于发酵食品,发酵过程中水分蒸发,虾肉中的蛋白质分解成氨基酸,味道独特鲜美。
  • 虾酱含盐量较高,一般在30%左右,炒菜时甚至无需再加盐。

综上所述,自制卤虾酱并不复杂,掌握好材料比例和制作步骤,就能做出美味独特的虾酱。

参考权威站点来源:无(本文内容基于常见生活经验整理)

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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