赤小豆的营养价值与经典煲汤食谱

赤小豆不仅是一种传统中药材，同时也是一种营养丰富的食材。它常被用于煲汤，不仅能够滋补身体，还具有调理肠胃、促进代谢、增强心肾功能等多种健康功效。以下为您介绍赤小豆的营养价值及几种经典的赤小豆煲汤食谱，供您参考。

赤小豆的营养价值

• 富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘。
• 含有丰富的植物蛋白质，适合素食者补充蛋白质。
• 具有利尿作用，可帮助消除水肿。
• 含有多种矿物质，如钾、铁、镁等，有助于改善贫血和调节体内电解质平衡。

赤小豆经典煲汤食谱

1. 赤小豆汤

这是一道简单而营养的汤品，适合日常饮用。

材料：

• 赤小豆：400克
• 洋葱：50克
• 核桃：5克
• 小麦面粉：30克
• 红辣椒：2克
• 植物油：20克
• 盐：5克

做法：

1. 将赤小豆挑选后洗净，放入锅中，加入2000克凉水和5克盐，盖上锅盖，煮沸后撇去浮沫，再用文火煮1.5小时。
2. 洋葱切碎后用油炒香，加入红辣椒和面粉翻炒，再倒入汤中搅拌均匀。
3. 加入擦碎的核桃仁和适量盐，继续煮20分钟。
4. 上桌前撒上香芹菜末即可。

2. 粉葛赤小豆煲鲮鱼汤

这道汤品具有清热解毒、滋补脾胃的功效。

材料：

• 粉葛：1个（约1斤）
• 赤小豆：2两
• 鲮鱼：2条（约1斤）
• 胡萝卜：半个
• 排骨：少量
• 陈皮：2块
• 蜜枣：2个

做法：

1. 将鲮鱼去鳞、去腮、去内脏后洗净，排骨焯水备用。
2. 粉葛去皮切块，赤小豆洗净后用水浸泡，陈皮泡软并刮去白瓤。
3. 将粉葛、赤小豆、蜜枣放入冷水中，大火煮沸。
4. 鲮鱼煎至两面金黄后，用汤料袋包好，与陈皮一同放入锅中。
5. 大火煮15分钟后转小火煲2小时，最后加盐调味即可。

3. 赤小豆莲藕猪骨老火汤

这是一道以滋补为主的老火汤，适合秋冬季节饮用。

材料：

• 赤小豆：80克
• 莲藕：500克
• 陈皮：1片
• 猪骨：400克
• 水：1300毫升
• 盐：少许

做法：

1. 赤小豆洗净沥干；莲藕去皮切块；陈皮泡软刮净。
2. 猪骨焯水去血水，沥干备用。
3. 将所有材料和水放入电饭煲中，选择“老火汤”模式，设定煲煮时间为2小时。
4. 程序完成后加盐调味即可。

结论

赤小豆作为一种营养丰富的食材，搭配不同的食材煲汤，不仅美味可口，还能满足不同的健康需求。尝试以上食谱，为家人带来健康与温暖。

参考来源

• 妈网百科：赤小豆煲汤的做法
• Healthline: Nutritional Benefits of Adzuki Beans