油泼豆腐皮的做法

油泼豆腐皮的做法

油泼豆腐皮的详细做法与技巧

油泼豆腐皮是一道以豆腐皮为主要食材的经典家常菜,以其柔韧筋道的口感和浓郁的香辣味道深受人们喜爱。无论是搭配葱花、香料,还是加入辣椒面,这道菜总能让嗜辣的食客垂涎欲滴。以下将详细介绍两种制作油泼豆腐皮的方法,供大家参考和学习。

做法一:经典油泼豆腐皮

所需食材

  • 主料:豆腐皮
  • 辅料:干辣椒碎、蒜瓣、盐、生抽、醋、糖

制作步骤

  1. 将豆腐皮切成细丝,蒜瓣切碎,干辣椒切成细丝(或直接使用干辣椒碎)。
  2. 锅中加水,加入少许盐煮开后,将豆腐皮丝放入焯水。捞出后过凉水,并加入少许香油拌匀以防粘连。
  3. 将蒜粒、辣椒碎均匀撒在豆腐皮上,加入生抽、醋、少量花椒粉或花椒油、一点点糖和盐。
  4. 锅中倒入少量油,烧至冒烟后关火,将热油均匀泼在豆腐皮上。食用时拌匀即可。

小贴士

热油的温度是关键,需达到冒烟状态才能激发辣椒和蒜香的浓郁味道。焯水时加入盐可以让豆腐皮更入味。

做法二:改良版油泼豆腐皮

所需食材

  • 主料:水发豆腐皮250克,猪外脊肉150克
  • 辅料:油3大匙、酱油1大匙、绍酒1大匙、醋1小勺、白糖1小勺、精盐1/3小勺、味精1/3小勺、葱花、姜末、淀粉适量

制作步骤

  1. 将豆腐皮和猪外脊肉分别切成丝备用。
  2. 将炒锅烧热,加入适量底油,放入肉丝煸炒至变色。
  3. 加入葱花和姜末爆香,再放入豆腐皮丝,依次加入绍酒、醋、酱油、白糖和精盐,翻炒均匀。
  4. 加入少许汤,调入味精,用水淀粉勾芡,最后淋上明油,撒上葱花,出锅装盘即可。

特点

这一版本加入了肉丝,提升了菜肴的鲜香和层次感,非常适合喜欢丰富口感的人群。

总结

油泼豆腐皮是一道简单易做但风味十足的家常菜,无论是纯素版本还是加入肉丝的改良版,都能让人感受到豆腐皮的筋道与调料的香辣完美结合。

参考来源

美食杰

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载