马苏里拉奶酪的多用途：不仅能做披萨，还能做蛋糕

奶酪作为西方饮食文化的重要组成部分，近年来在全球范围内的流行程度不断提高。尤其是在中国，随着国际交流的增多，奶酪逐渐成为人们餐桌上的常见食材。例如，披萨上那拉丝的部分就是奶酪，而其中尤以马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）最为知名。

马苏里拉奶酪因其独特的拉丝效果和柔软口感，深受消费者喜爱。虽然它通常用于披萨的制作，但实际上，它也可以被用来制作其他美食，例如蛋糕。本文将以柠檬芝士蛋糕为例，详细介绍如何用马苏里拉奶酪制作蛋糕。

马苏里拉奶酪制作蛋糕的可行性

马苏里拉奶酪的主要成分是牛奶和发酵剂，具有浓郁的奶香和良好的融化性能，因此在烘焙中也有广泛的应用。虽然它与常见的奶油奶酪（Cream Cheese）有一定区别，但通过合理搭配其他材料，完全可以用来制作美味的蛋糕。

柠檬芝士蛋糕的制作方法

所需原料

• 马苏里拉奶酪：350克
• 低筋面粉：30克
• 玉米淀粉：40克
• 牛奶：40毫升
• 柠檬汁：40毫升（约一个柠檬）
• 盐：2克
• 蛋黄：4个
• 蛋白：4个
• 细砂糖：40克（加入奶酪中）
• 细砂糖：70克（加入蛋白中）

制作步骤

1. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛备用，同时准备好细砂糖、牛奶、柠檬汁和盐。

2. 将马苏里拉奶酪放入一个大碗中，隔水加热至奶酪软化。用打蛋器搅打至羽毛状，分三次加入蛋黄并搅打均匀。

3. 分三次加入细砂糖搅拌均匀，再分三次加入过筛的面粉，翻拌均匀。最后倒入柠檬汁、盐和牛奶，继续翻拌均匀，备用。

4. 用干净无油无水的打蛋器，将蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

5. 将1/3的打发蛋白加入奶酪糊中，从下往上翻拌均匀。重复两次，直至所有蛋白与奶酪糊混合均匀。

6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热至160°C的烤箱，隔水烤制60分钟。

7. 烤好后取出蛋糕，脱模冷却，放入冰箱冷藏至3-4°C，口感最佳。

注意事项

• 确保打蛋器和容器无油无水，以免影响蛋白的打发效果。
• 翻拌时避免画圈搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
• 隔水烤制可以让蛋糕更加湿润细腻，避免表面开裂。

结论

马苏里拉奶酪不仅可以用来制作披萨，还能在蛋糕制作中展现其独特魅力。通过合理搭配和操作，您可以轻松制作出美味的柠檬芝士蛋糕，为家人和朋友带来全新的味觉体验。

参考资料

• Food Network
• All Recipes