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纳豆的做法

纳豆的做法

纳豆制作指南

纳豆由黄豆发酵而成，外观黏糊，拌饭十分下饭。以下是详细的制作方法：

材料准备

  • 干黄豆150克
  • 白糖5克
  • 味精2.5克
  • 纳豆菌

制作步骤

  1. 取50克干黄豆洗净，用冷水浸泡24小时，期间换水3 - 4次，天热时需放冰箱冷藏泡发，建议使用纯净水。
  2. 泡好的黄豆滤干水，放入干净无油的容器。
  3. 加入5克白糖和2.5克味精，搅拌均匀。
  4. 将黄豆放入高压锅蒸制，至豆子绵软。
  5. 准备接种纳豆菌的器材：纯净水、纳豆菌胶囊、有刻度的滴管。
  6. 用牙签挑出火柴头大小的纳豆菌。
  7. 用滴管吸取2毫升纯净水，与纳豆菌混合均匀。
  8. 把混合好的纳豆菌溶液滴入蒸好并晾凉至45度左右的黄豆中，用干净筷子搅拌均匀，掉落的黄豆不要捡回，防止杂菌混入。
  9. 准备酸奶机的自制容器。
  10. 将混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器。
  11. 把装有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，往酸奶机倒入少许水，注意勿让水进入容器。
  12. 容器包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右小孔，利于透气。
  13. 发酵16 - 20小时，直至出现白色的膜。
  14. 将第一次发酵好的纳豆倒入干净容器。
  15. 包好保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
  16. 第二次发酵后，纳豆上白色的膜大部分变成透明即可食用。

按照上述步骤操作，就能成功制作出美味的纳豆。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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