油豆腐炒小白菜的做法

油豆腐炒小白菜的做法

油豆腐炒小白菜的详细做法与背景介绍

油豆腐,又称“豆腐角”,是一种经过油炸处理的豆腐制品。相比于嫩豆腐,油豆腐的口感更香脆且富有弹性,适合用于炒、煮等多种烹饪方式,同时也是火锅中常见的食材之一。

油豆腐炒小白菜是一道经典的家常菜,以油豆腐的脆香搭配小白菜的清脆爽口,形成了独特的风味。这道菜不仅制作简单,还非常下饭,深受家庭喜爱。

食材准备

主料

  • 小白菜:400克
  • 油豆腐:300克

辅料

  • 大蒜:5克

调料

  • 淀粉(豌豆):3克
  • 酱油:5克
  • 白酒:5克
  • 盐:3克
  • 白砂糖:3克
  • 味精:2克
  • 植物油:20克

制作步骤

  1. 将小白菜清洗干净,切成约3公分长的段,并将叶子和梗分开备用。
  2. 油豆腐稍微冲洗后,切成8小块。
  3. 锅中倒入20克植物油,烧热后加入蒜末,炒至香味四溢。
  4. 放入小白菜梗翻炒均匀,然后加入高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白砂糖3克、味精2克以及油豆腐,煮至沸腾后转小火继续煮。
  5. 当汤汁剩约1/3杯时,加入小白菜叶,翻炒至叶子变软。
  6. 最后加入适量水和淀粉勾芡,稍微翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

  • 小白菜叶和梗的烹饪时间不同,建议分开下锅,以保证口感一致。
  • 勾芡时水淀粉的比例可以根据个人喜好调整,确保汤汁的浓稠度适中。
  • 如果没有高汤,可以用清水代替,但建议适当增加调料的用量以提升风味。

营养价值

这道菜富含植物蛋白、维生素C和膳食纤维,适合大多数人群食用,尤其对素食者和注重健康饮食的人群来说,是一道营养均衡的选择。

总结

油豆腐炒小白菜是一道简单易做、营养丰富且风味独特的家常菜,无论是日常餐桌还是宴客场合,都能为您增添一份健康与美味。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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