芡粉和淀粉的区别

芡粉和淀粉的区别

对于经常出入厨房的宝妈来说,勾芡可能都是惯用的手段了。勾芡能够让食材更加入味哦,但是勾芡的话就要买专门的粉来做了。面对芡粉和淀粉,你造是用哪种粉来勾芡么?可能我们平时都听过不少用淀粉来勾芡的,那么芡粉又是何玩意呢?

在料理界,其实淀粉就是芡粉哦,不要想得那么负责。煮好菜之后稀释好芡粉之后,在加入其它调味料,搞掂之后就能淋在食物上面了哦,入味又飘香,饭也能吃多几碗了。

为什么芡粉能够用来勾芡呢?主要是因为它和水加热到60℃的时候其实是会糊化成胶体同业的哦,就是利用这种特性,能保护食物的营养而且会增加食材的风味哦,从食材中溜走的营养会被带入到浓稠的汤汁之中,捞点汤汁拌饭,吃饱饱还不浪费一点营养呢。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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