韩国烤馒头的做法

韩国烤馒头的制作方法与特点详解

韩国烤馒头是一种结合了中国传统馒头和西方烘焙技术的创新食品,其独特的口感和外观深受人们喜爱。它的底部金黄酥脆,上部白里透黄,中间呈乳白色,整体口感香甜软糯,兼具酥脆与柔软的双重体验。

韩国烤馒头的特点

  • 底部金黄酥脆,带有浓郁的烘焙香气。
  • 上部白里透黄,色泽诱人。
  • 中间乳白色,口感软糯香甜。
  • 上下结合,形成独特的软酥口感。

制作所需原料

原料名称用量
高筋面粉175克
低筋面粉75克
酵母2克
1克
鸡蛋1个
牛奶100克
白砂糖50克
泡打粉2克
白糖(沾料用)5克
低筋面粉(沾料用)10克
芝麻5克

烘焙参数

  • 烤箱温度:200℃
  • 烘焙时间:15分钟左右
  • 烤盘位置:下层(小烤箱建议放下层以避免过早上色)

制作步骤

  1. 将牛奶和打散的鸡蛋倒入面包机桶内,在面包机的一角放盐,另一角放白砂糖。
  2. 加入高筋面粉和低筋面粉覆盖桶底,放入泡打粉,并在面粉中间挖坑放入酵母,避免酵母与液体直接接触。
  3. 启动面包机揉面程序两次,完成后进行发酵约1小时(冬季建议通电发酵)。
  4. 发酵完成后排气,将面团平均分成8份,揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟。
  5. 取一份面团擀成长条状后卷成卷,重复此步骤完成其余面团。
  6. 将卷好的面团再次静置松弛10分钟。
  7. 将沾料材料(白糖、低筋面粉、芝麻)混合均匀。
  8. 在烤盘上刷一层薄油,将松弛后的面卷从中间切开,切面沾上沾料后摆入烤盘。
  9. 用手轻轻按压每个面卷,进行最后发酵,直至面卷膨胀至原来的两倍大。
  10. 表面刷一层油,撒上白芝麻,烤盘中倒入适量油后放入预热好的烤箱烘焙。
  11. 出炉后趁热刷上一层按1:1比例调制的蜂蜜水,增加光泽和甜味。

小贴士

为了使烤馒头更加香甜诱人,建议在刚出炉时立刻刷上蜂蜜水,这样不仅能提升外观,还能增加甜味和光泽感。

结论

韩国烤馒头以其独特的口感和制作工艺成为备受欢迎的美食,适合家庭制作和分享。

参考链接

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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