烤面包的做法

烤面包的做法

当你爱上面包房的烘烤味道时,你是不是也梦想着自己能烤出一片美味的面包呢?考面包人人吃过,但绝对不是人人都会做。自己动手丰衣足食,你的面包你做主,花几分钟学习,就能轻轻松松掌握!

准备材料:高筋面粉500g  酵母9g

制作过程:

1、鸡蛋2个,留一个蛋黄出来作为蛋黄液,其他的放进面包机;加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水,选择“自动和面”(15分钟)。

2、活好面后,加入黄油,选择“自动和面”(15分钟),揉好的面团可以拉出膜。

3、将揉好的面团进行发酵(现在这个天气,室温发酵的速度蛮快的),约1-1.5个小时,发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。

4、将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的小面团,搓圆进行15分钟的松弛。


5、将松弛好的面团擀平,从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。

6、将整形好的面包在烤盘排好,送进烤箱进行二次发酵(约30分钟),发酵好的面团相当于原来的2倍大小。

7、在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。

8、烤箱预热180℃,将烤盘再次放进烤箱中层,上下火烤20分钟,约5-6分钟的时候,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。

Ps:制作小窍门:在制作面包成型环节,如果觉得沾手,就在手心里沾点油就可以了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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