水面筋是什么

水面筋是什么

水面筋是面筋的一种,是由面筋加工而成。我们都知道面筋是将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的就是面筋,而水面筋就是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,捞出后的就是水面筋。

水面筋的营养成分含量丰富,尤其是蛋白质含量高。其蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。水面筋性凉、味甘,有和中益气、解热,止烦渴的功效。一般人群均可食用,尤其适合在体虚劳倦、内热烦渴的时候食用。水面筋的结构类似肌纤维,经适当处理后,可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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