芝麻酱：兼具美味与营养的调味佳品

芝麻酱作为一种常见的调味品，不仅在饮食中扮演着丰富风味的角色，还因其卓越的营养价值而备受推崇。它与多种食物搭配，不仅提升了膳食的口感，还通过营养成分的互补，显著提高了整体膳食的健康价值。

芝麻酱的营养价值与功效

芝麻酱不仅是一种风味独特的调料，更是一种高营养价值的食品。它在某些方面的营养功效甚至可以媲美深海鱼类。

1. 健脑功效：不逊于深海鱼

深海鱼因富含不饱和脂肪酸而被认为是健脑佳品，而芝麻酱同样含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量甚至超过了许多鱼类。这些脂肪酸有助于促进大脑发育和维持血管健康，非常适合备战中考、高考的学生食用。

2. 补钙高手

芝麻酱的钙含量十分可观，每100克芝麻酱含有612毫克钙，甚至超过了一些奶酪。如果每天食用20克芝麻酱，可摄入约125毫克的钙，占成人每日钙推荐摄入量的1/7。

3. 养血佳品

芝麻酱富含铁和叶酸，这两种成分是造血的关键原料。我国约有1/4的人群患有缺铁性贫血，尤其是儿童、老年人和女性。芝麻酱是补铁的理想选择，特别适合儿童食用，因为其口感容易被接受。

4. 防治“富贵病”

芝麻酱中含有较高水平的锌和钾，这两种矿物质对预防糖尿病和高血压有显著作用。锌参与胰岛素的合成，而钾则有助于舒张血管和促进钠的排泄，从而有益于血压健康。

5. 抗氧化与防畸变

芝麻酱含有丰富的维生素E和叶酸。维生素E具有抗氧化和抗炎作用，可增强免疫力并延缓衰老；叶酸则是胎儿神经管发育的重要营养素。女性在备孕及怀孕初期适量食用芝麻酱，有助于预防胎儿神经管畸形。

食用建议与注意事项

虽然芝麻酱营养丰富，但其脂肪含量较高，因此能量密度也较大。建议每天摄入量控制在20克左右（约1～2勺），以避免因过量食用而导致热量摄入过多。芝麻酱的这一特点非常符合调味品的使用原则——经常吃但不多吃。

总结

芝麻酱是一种兼具美味与营养的调味佳品，其丰富的微量营养素对现代人预防慢性疾病具有重要意义。合理食用芝麻酱，不仅能丰富膳食，还能为健康加分。

引用

内容参考来源：人民网健康频道，具体链接：https://health.people.com.cn/