几种常见口味的月饼做法

中秋月饼口味之争与常见月饼制作方法

每到中秋节，伍仁月饼总会引发一场口味大战，但你喜欢吃伍仁并不影响他人喜欢吃鲜肉月饼。伍仁月饼其实承载着老一辈人的美好回忆，听父辈说，他们小时候月饼是稀罕物，一个月饼全家人分着吃，还会把伍仁馅里的冬瓜糖单独挑出来宝贝着。下面为大家介绍一些常见月饼的制作方法，赶紧为家人动手做起来吧。

食材：转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g
步骤：1.将油加入转化糖浆，再加入碱水搅拌约2分钟；2.把低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中；3.搅拌成面团后，放入冰箱冷藏1小时；4.将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料比例为3:7，可依个人口味调整；5.用面皮包住馅料；6.模具放些面粉防粘；7.将压成的月饼放入烤盘；8.烤5分钟定型，刷两次蛋清，冷却后再放入烤箱烤制15分钟。

食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只
步骤：1.先加热糖浆，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌均匀，放凉备用；2.将过筛后的面粉一点点倒入糖油浆；3.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2小时；4.将醒好的油面团分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子；5.蛋黄喷一勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄；6.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压成月饼生胚；7.将月饼表面喷适量水，放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉；8.鸡蛋磕开，按蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟后关火。

总之，不同口味的月饼都有其独特魅力，大家可以根据家人喜好选择制作。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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