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猴头菇煲汤的做法

猴头菇煲汤的营养价值与制作方法

猴头菇煲汤不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。猴头菇常与排骨、鸡肉或猪骨搭配熬汤，市面上有新鲜猴头菇和干猴头菇两种选择，其中干猴头菇因其浓郁的风味更受欢迎。以下为三种经典的猴头菇煲汤制作方法及其营养特点。

一、猴头菇鸡汤：抗癌助消化

准备材料：

  • 猴头菇：6个
  • 母鸡：半只
  • 料酒、盐、枸杞：适量

制作步骤：

  1. 将猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，直至酥软，捏着无硬核为止。
  2. 将鸡块焯水，去除血沫。
  3. 在瓷煲中加入鸡块、猴头菇、料酒、姜片和八分满的水，大火烧开后转小火煲1.5小时。
  4. 出锅前加入盐和枸杞，再煮10分钟即可。

营养特点：

猴头菇鸡汤具有抗癌、助消化的功效，适合体质虚弱或消化不良的人群。

二、猴头菇排骨汤：鲜美营养

准备材料：

  • 猴头菇：适量
  • 排骨：适量
  • 番茄、姜、葱、盐、味精：适量

制作步骤：

  1. 将干猴头菇用清水浸泡一晚，期间更换两次水，挤干水分后撕成小块。
  2. 将排骨焯水5分钟，去除血水。
  3. 将猴头菇、排骨放入炖锅，加适量清水，大火烧开后去除浮沫。
  4. 加入姜片和切块的番茄，小火慢炖1小时。
  5. 加入盐、味精和葱花调味，关火后即可食用。

营养特点：

此汤色泽鲜艳，味道鲜美，富含胶原蛋白和维生素C，具有较强的保健功效。

小贴士：

选择无脊骨的排骨和优质番茄，猴头菇建议选用北方高山地区生长的品种，营养价值更高。

三、猴头菇猪骨汤：滋补养生

准备材料：

  • 猪骨：400g
  • 猴头菇：3个
  • 姜片：3片
  • 盐：适量

制作步骤：

  1. 将猪骨洗净，放入汤锅中加足量清水浸泡，或直接开火煲。
  2. 大火煮开后转小火煲1小时。
  3. 将猴头菇底部杂物剪去，切小块，用清水浸泡20分钟后挤干水分。
  4. 将猴头菇加入猪骨汤中，再煲10分钟。
  5. 加入盐调味，关火即可。

营养特点：

此汤滋补养生，适合秋冬季节饮用，能增强免疫力。

小贴士：

猪骨先用清水浸泡有助于释放养分，而猴头菇的浸泡可去除涩味。

结论

猴头菇煲汤不仅美味，还具有丰富的营养价值，是家庭餐桌上不可错过的健康选择。

参考来源：

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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