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专区绿豆芽的营养价值

绿豆芽的做法大全

夏日清凉菜谱：绿豆芽的多样做法

在炎热的夏季，一盘清炒绿豆芽不仅清热消暑，还能为餐桌增添一丝田园风情。以下为您整理了几款绿豆芽的经典做法，让您的夏日饮食更加丰富多彩。

1. 西芹绿豆芽拌香干

这道菜结合了绿豆芽、西芹和香干的清香，搭配蒜泥和辣椒油，风味独特，适合夏季食用。

材料：

  • 西芹
  • 绿豆芽
  • 香干
  • 胡萝卜
  • 生姜片
  • 大蒜瓣
  • 花椒粒
  • 干红辣椒
  • 盐
  • 食用油

步骤：

  1. 将西芹切成细条，绿豆芽掐去根部并清洗干净。
  2. 锅中加入足量清水烧开，依次焯煮绿豆芽、西芹条和胡萝卜条，每样约1分钟。
  3. 焯好的蔬菜立即用凉水冲凉降温，并沥干水分。
  4. 香干切成细条，与蔬菜一起放入碗中。
  5. 将蒜泥、生姜泥、盐混合后加入碗中。
  6. 用热油炸香花椒和干辣椒，捡去杂质后将香辣油泼在蔬菜上。
  7. 搅拌均匀即可食用。

2. 韩式豆芽汤

这是一道简单又滋补的韩式汤品，绿豆芽搭配牛骨高汤，口感清爽，适合解暑。

材料：

  • 绿豆芽
  • 牛骨高汤
  • 大葱
  • 蒜泥
  • 酱油
  • 盐
  • 胡椒粉

步骤：

  1. 绿豆芽洗净去根须，沥干水分。
  2. 将牛骨高汤倒入沙锅，加热。
  3. 放入绿豆芽、蒜泥和酱油，煮开。
  4. 待豆芽煮熟后，加入盐和胡椒粉调味。
  5. 最后撒上葱花，再次煮开即可。

3. 凉拌豆芽

凉拌豆芽是一道经典的家常凉菜，酸甜可口，清爽开胃。

材料：

  • 绿豆芽
  • 白糖
  • 陈醋
  • 红辣椒
  • 香葱
  • 盐
  • 花椒
  • 食用油

步骤：

  1. 将辣椒切碎，香葱切丁。
  2. 绿豆芽清洗干净，焯水10秒后迅速过凉水，沥干。
  3. 将豆芽放入碗中，加入陈醋、白糖（比例1:1）和盐调味。
  4. 撒上葱花和辣椒，不搅拌。
  5. 锅中加热少许油，炸香花椒后将热油浇在葱花和辣椒上。
  6. 搅拌均匀后即可上桌。

总结

绿豆芽以其清爽的口感和丰富的营养价值，是夏季餐桌上的明星食材。无论是拌菜、汤品还是凉菜，都能为您带来清凉一夏的美味体验。

参考来源：

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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