白扁豆的营养价值

白扁豆的营养价值与药用功效

白扁豆是一种兼具食用与药用价值的食材,属于豆科植物扁豆的干燥成熟种子。它不仅在日常饮食中广受欢迎,还因其显著的药用功效被广泛应用于中医和现代医学领域。

一、白扁豆的营养价值

白扁豆富含多种营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。以下是每100克白扁豆的主要营养成分:

  • 蛋白质:28克
  • 粗纤维:1.4克
  • 钙:116毫克
  • 铁:15毫克
  • 胡萝卜素:0.32毫克
  • 硫胺素(维生素B1):0.05毫克
  • 核黄素(维生素B2):0.07毫克
  • 尼克酸(维生素B3):0.7毫克
  • 抗坏血酸(维生素C):13毫克

这些营养成分对维持人体健康、增强免疫功能、促进新陈代谢具有重要作用。

二、白扁豆的药用价值

白扁豆在中医典籍中被广泛记载,《本草纲目》中提到:“扁豆,止泄泻,消暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。” 它的药用价值主要体现在以下几个方面:

1. 调节脾胃功能

白扁豆性味甘微湿,入脾胃经,具有补脾胃、和中化湿的作用,适用于脾胃虚弱、消化不良等症状。

2. 降低血糖

白扁豆中含有的淀粉酶抑制物对降低血糖有一定作用,适合糖尿病患者适量食用。

3. 增强造血功能

其富含的多种微量元素能够刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,从而提高造血功能,对白细胞减少症有一定疗效。

4. 抗肿瘤作用

在临床医学中,白扁豆被用于增强机体免疫力,抑制肿瘤生长。

5. 解毒功效

白扁豆对因食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等症状具有解毒作用。

三、白扁豆的全身应用

白扁豆的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可入药,具有广泛的药用价值。其药性温和,一般人群均可食用。

四、食用与注意事项

  • 白扁豆适合春夏季节食用,可用于煮汤、煮粥或制作药膳。
  • 需注意,白扁豆生食可能引起中毒,食用前需彻底煮熟。

五、总结

白扁豆是一种营养丰富、药用价值高的食材,适合日常膳食与疾病调理,堪称“全身是宝”的健康佳品。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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