白萝卜的腌制方法

白萝卜的腌制方法

白萝卜的腌制方法主要分为两种,一种是直接腌制新鲜白萝卜,另一种是腌制白萝卜干。这两种白萝卜的腌制法,无论是材料还是方法上,都有很大区别,但味道各有各的特色,同样受到大众的喜爱。

一:腌制酸辣萝卜

材料:白萝卜5公斤

配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤

方法:

1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;

2、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;

3、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;

4、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;

5、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。

二:腌制白萝卜干

材料:白萝卜

配料:食盐

做法:

1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;

2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;

3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;

4、4天后把萝卜干捞出来,放在阳光中暴晒,把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。

5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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