如何挑选茭白

如何挑选和保存茭白——营养丰富的水生蔬菜

茭白是一种常见的水生蔬菜，其食用部分为花茎基部膨大的地下嫩茎。作为一种特产蔬菜，茭白在我国大部分地区均有栽培，主要集中在秋冬季节上市。茭白以其质地鲜嫩、味道甘美而闻名，被誉为“江南三大名菜”之一，与莼菜和鲈鱼齐名。

茭白的外观呈绿色叶鞘包裹，内部分为三节圆柱状，色泽黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，且富含蛋白质。然而，茭白含有草酸，过量食用可能会影响人体对钙的吸收，因此应适量食用。

在挑选茭白时，可以通过以下几点来判断其品质：

许多人在购买茭白时会避开带有黑点的品种，认为这些黑点是腐坏的标志。其实，茭白上的黑点是由一种名为“菰黑穗菌”的真菌引起的。这种真菌不仅无害，反而对人体代谢有积极作用，有助于延缓骨质老化。因此，带有黑点的茭白同样可以放心食用。

如果茭白不是立即烹调，建议按照以下方法保存：

茭白不仅是营养丰富的蔬菜，还因其独特的口感和多种烹饪方式而备受喜爱。通过正确的挑选和保存方法，可以更好地享受茭白的美味与健康益处。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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