芦笋茶的制作工艺详解

芦笋茶是一种以芦笋为原料，经过特殊工艺制作而成的健康饮品。与传统的红茶、绿茶不同，芦笋茶的制作需要将芦笋转化为适合冲泡的“茶叶”形态。以下是芦笋茶的详细制作流程与操作要点。

一、芦笋茶的制作流程

制作芦笋茶的工艺流程包括以下步骤：

1. 原料采摘
2. 摊晾
3. 滚筒杀青
4. 风凉
5. 热风二次杀青
6. 揉捻
7. 摊坯、摊凉
8. 热风干燥
9. 成品
10. 包装

二、操作要点及细节说明

1. 原料采摘

采摘长度为3～3.5厘米的芦笋，要求剪摘的长度整齐统一，以确保后续加工的质量。

2. 摊晾

将采摘的芦笋原料集中，摊平在通风良好的房间内。通常使用竹席或塑料薄膜作为铺垫材料，在自然状态下晾干表面的水分。

3. 滚筒杀青

将摊晾后的芦笋置于滚筒杀青机中进行杀青，温度控制在85～95℃之间，以保持原料的色泽和香气。

4. 风凉

在滚筒杀青后的下料口处设置吹风设施，原料下料时持续吹风3～5分钟，帮助快速散热。

5. 热风二次杀青

将风凉后的原料放入热风烘焙机的筛盘中，通入200～250℃的热风，边烘边抖，直到原料达到7～8成干，完成二次杀青。

6. 揉捻

在篾盘中进行揉捻操作。用双手握紧适度散热后的原料，向前推揉并适量加压，直到有轻微茎汁溢出且表面润泽为止。

7. 摊坯、摊凉

将揉捻后的湿坯料及时抖散，均匀摊放在篾盘内，让其在自然状态下散发热气和部分水分，使茎梗中的水分分布均匀，便于后续干燥。

8. 热风干燥

与热风二次杀青的操作相似，当原料用手轻捏即碎时，干燥即完成。

9. 成品

成品芦笋茶的含水量控制在8～10％之间，最终收率约为18～20％。

10. 包装

将散热后的成品（温度约45℃）立即进行包装，避免吸潮导致霉变。

三、芦笋茶的特点与价值

芦笋茶不仅保留了芦笋的营养成分，还具有独特的清香和口感，适合日常饮用。同时，其制作工艺与绿茶相似，但又有针对性调整，体现了传统工艺与创新的结合。

四、总结

芦笋茶的制作需要严格控制每个环节的工艺参数，以确保成品的质量和口感。通过科学的加工流程，芦笋茶成为一种兼具营养与风味的健康饮品。

参考来源

• 来源：权威农业技术网站
• 链接：https://www.agri-tech.cn/lushuncha