小白菜炖豆腐的做法

小白菜炖豆腐与小白菜海米炖豆腐的详细制作方法

小白菜炖豆腐和小白菜海米炖豆腐是两道经典的家常菜,以其清淡的口感和丰富的营养价值深受家庭喜爱。以下是这两道菜的详细制作步骤和相关信息。

一、小白菜炖豆腐

1. 材料准备

  • 小白菜:400克
  • 豆腐:500克
  • 葱姜:共30克
  • 植物油:50克
  • 盐:3克
  • 味精:5克
  • 大葱:5克
  • 姜:5克
  • 鸡精:2克

2. 制作步骤

  1. 将姜切末,葱切丝。豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟备用。
  2. 小白菜洗净后切成段,与豆腐块一起放入锅中煮熟后捞出。
  3. 锅烧热,加入适量植物油,放入葱姜炒香后加入小白菜翻炒。
  4. 加入高汤(约400克)、盐、豆腐块和小白菜,旺火炖煮。
  5. 炖至小白菜和豆腐充分入味后,撒入味精和鸡精调味,即可出锅。

3. 小贴士

此菜清淡鲜美,适合搭配米饭食用。高汤可用鸡汤或骨头汤代替,以增加风味。

二、小白菜海米炖豆腐

1. 材料准备

  • 小白菜:适量
  • 北豆腐:适量
  • 海米:适量
  • 葱姜:适量

2. 制作步骤

  1. 小白菜洗净后放入沸水中快速焯烫,捞出后过凉水,沥干并切成段。
  2. 豆腐切成块,放入沸水中稍煮以定型并去除豆腥味,捞出沥干。
  3. 海米用黄酒或温水浸泡约20分钟,使其充分回软。
  4. 锅中加入适量植物油,爆香葱姜后放入豆腐块,用中小火略微煎炸,注意不要急于翻动。
  5. 加入焯好的小白菜,轻轻翻炒均匀。
  6. 放入泡好的海米,加入适量温水至材料的一半高度,大火煮开后转小火炖煮至汤汁收浓。
  7. 最后加入盐和香油调味,即可出锅。

3. 小贴士

海米的加入为这道菜增添了鲜美的海鲜风味,建议选用品质较好的海米以确保口感。

结论

小白菜炖豆腐和小白菜海米炖豆腐两道菜制作简单,营养丰富,是家庭餐桌上的理想选择。

参考来源

  • 参考内容来源于中国美食网:https://www.meishichina.com
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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