黑猪肉的做法

　　有机的黑猪肉本身就是一种新鲜美味的食材，但要经过巧手妙法将黑猪肉打造成为一款美味佳肴，那就要学会黑猪肉的做法了。因为食品安全问题，不少妈妈都会挑选新鲜的有机黑猪肉给家人食用，那么黑猪肉怎么做更好吃呢？

　　【黑猪肉烧竹笋】

　　主料：黑猪肉400g，竹笋250g

　　辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，鸡精适量，麻油适量，蒜适量，油适量

　　做法：

　　1、竹笋去掉壳

　　2、肉洗净切大块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒

　　3、待肉块有些出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮

　　4、放糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右

　　5、放下笋块，盐，中火10分钟

　　6、加些鸡精煸匀。

　　7、装盘，淋上麻油即可

　　小贴士

　　喜欢辣的可以放些辣椒。

　　【黑猪肉炒蒜苔】

　　主料：蒜苔200g，黑猪肉100g

　　辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量

　　1、黑猪肉切成片

　　2、葱姜准备好

　　3、蒜苔洗好切段

　　4、锅中放油先入肉，炒到变色

　　5、就加入葱和姜煸炒

　　6、加入酱油

　　7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘

　　小贴士

　　放入蒜苔后就可以大火煸炒了。当蒜苔段生就可以出锅了。

　　【百页结竹笋红烧肉】

　　主料：黑猪肉500g，百页结200g，竹笋100g

　　辅料：料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，麻油适量，辣椒适量

　　做法：

　　1、百页结与竹笋解冻，用开水烫一下，竹笋切段

　　2、猪肉洗净切块，焯一下捞出

　　3、取高压锅，放入猪肉

　　4、放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

　　5、加料酒，糖，老抽，适量水，大火煮开，小火15分钟左右，关火

　　6、打开高压锅，放百页结

　　7、放竹笋

　　8、加点盐，大火煮开，小火10分钟

　　9、把高压锅里的东西，全部倒入炒锅，大火收汁

　　10、加盐，麻油煸匀，加鸡精，葱花即可

　　小贴士

　　1、盐要做2次放，比较入味。

　　2、最后收汁时间根据汤汁多少而定。