竹笋的营养价值及美味做法

竹笋，自古以来被誉为“菜中珍品”，是我国传统饮食文化中的重要食材之一。它富含多种人体所需的营养素，包括膳食纤维、维生素、矿物质等，具有较高的保健价值。竹笋不仅味道鲜美，还能帮助促进消化、增强免疫力，是一种深受人们喜爱的健康蔬菜。以下为您介绍两种经典的竹笋家常做法。

一、竹笋炒肉丝

这道菜以竹笋为主料，搭配猪里脊肉和木耳，口感鲜嫩，营养丰富。

材料准备

• 主料：猪里脊肉、竹笋、木耳
• 辅料：鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜
• 调料：芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成丝，加入适量水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉，搅拌均匀腌制。
2. 竹笋切丝，放入沸水中焯水后控干备用。
3. 锅中加入植物油，烧至五成热，将腌制好的肉丝下锅，炒至变白后捞出沥油。
4. 将酱油、水、盐、水淀粉、味精混合调成料汁备用。
5. 利用热锅热油，加入姜末、蒜粒、干辣椒爆香。
6. 放入竹笋、木耳翻炒片刻，加入肉丝和料汁，继续翻炒均匀。
7. 最后淋上芝麻油，起锅装盘，撒上葱段即可。

营养点评

这道菜滋阴补肾，益气利胃，是一道难得的滋补佳品。

二、竹笋排骨汤

竹笋排骨汤是一道经典的家常汤品，汤汁鲜美，营养丰富。

材料准备

• 主料：猪肋排、竹笋
• 辅料：胡萝卜、葱、姜
• 调料：花椒、八角、香叶、陈皮、干贝素

制作步骤

1. 将猪肋排洗净切块，放入沸水中焯水，去除腥味和血渍。
2. 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、葱、姜、花椒、八角，大火烧开后转中火，煮至骨汤发白。
3. 竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，再加入香叶和陈皮，继续煲煮。
4. 待所有食材熟透后，加入少许干贝素调味，最后撒上葱花即可。

制作提示

煲汤时水量要一次加足，中途不要加水，以免影响汤的口感。

营养点评

这道汤品保留了食材的原汁原味，鲜味十足，营养丰富，是一道适合全家共享的健康美食。

结语

竹笋作为一种低脂肪、高纤维的健康食材，其多样的烹饪方式让它成为餐桌上的常客，无论是炒菜还是煲汤，都能带来独特的风味和营养价值。

参考来源

• 中国竹笋产业网：http://www.zhushun.cn
• 美食天下竹笋专题：https://www.meishichina.com