牛排骨的美味做法大全：香锅干锅牛排与锅烤香辣蒜笋牛肉

牛排骨作为一种美味食材，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受美食爱好者的喜爱。除了常见的牛肉和牛内脏，牛排骨的烹饪方式也非常多样化。以下为两种经典的牛排骨做法，供您参考学习。

一、香锅干锅牛排

主要食材

• 牛排骨：1000克
• 芹菜：1棵
• 蒜苗：1棵
• 红椒：1个

调味料

• 食盐：2克
• 姜：8克
• 蒜：6瓣
• 八角：1个
• 桂皮：1小块
• 干辣椒：8个
• 料酒：15毫升
• 生抽：30毫升
• 老抽：10毫升
• 沙姜：1粒
• 草果：1个
• 香叶：2片
• 茴香籽：10粒
• 白糖：5克
• 植物油：适量

制作步骤

1. 将芹菜和蒜苗洗净后切成5厘米的小段，红椒切菱形片，姜拍破，大蒜去皮备用。
2. 牛排骨洗净后放入水中汆烫2分钟，捞出沥干。
3. 将牛排骨放入压力锅，加入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，再加入足量清水没过牛排表面。盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟。
4. 待压力锅降温排气后，打开锅盖，将牛排和香料捞出备用。
5. 炒锅中倒入适量植物油，放入大蒜瓣煸香。
6. 将牛排倒入锅中，炒干后加入老抽和白糖翻炒均匀。
7. 加入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味后即可出锅。

二、锅烤香辣蒜笋牛肉

主要食材

• 牛排骨：500克
• 独头蒜：10头
• 笋干：50克

调味料

• 食盐：2克
• 冰糖：20克
• 八角：3个
• 花椒：20粒
• 桂皮：1块
• 料酒：30毫升
• 生抽：30毫升
• 老抽：15毫升
• 火锅底料：50克
• 香叶：3片
• 陈皮：1块
• 茴香籽：10粒
• 水：适量

制作步骤

1. 牛排骨解冻后切块备用。
2. 干笋用清水浸泡至软，独头蒜去皮洗净备用。
3. 锅内加冷水，放入牛排骨、1片香叶、1个八角、10粒花椒和15毫升料酒，煮开后捞出沥干。
4. 锅底放入火锅底料（如海底捞火锅底料）炒香。
5. 加入焯过水的牛肉，并放入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 将香料混合放入调料包，加入锅中。
7. 泡发的笋干切段后放入锅中，加入适量热水。
8. 将锅移入烤箱下层，180度加热1小时。
9. 取出锅，加入独头蒜和盐调味，再次加热1小时即可。

结论

牛排骨的烹饪方法多种多样，无论是香锅干锅还是锅烤香辣，均能带来不同的美味体验。尝试这些做法，感受牛排骨的独特风味吧！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房