凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇的做法

凉拌菜应是夏季的常客,在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇非常细嫩,所以在水里汆烫的时间不要太长,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;同时汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感,下面就一起来学习一下凉拌金针菇的几种做法:

做法一:

原料:金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯。

1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝;

2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火,只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙;

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些;

4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用;

5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌;

6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

做法二:

材料:金针菇、黄甜椒、葱

1、首先准备好上述所需要的材料。然后将金针菇、黄甜椒、葱分别清洗干净,并将清洗干净的黄甜椒切成丝状,葱切成小段状备用;

2、取锅,放入适量的水烧开,水开后,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱段拌匀,捞出;

3、将捞出的第二步中的材料放入冰水里浸泡半分钟;

4、勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成湿料,然后将第三步浸泡在冰水里的材料捞出,轻轻挤干水分放入调好的湿料中拌匀;

5、上桌前滴几滴香油,美味爽口的凉拌金针菇就做成功了。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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