咸蛋黄茄子的做法

咸蛋黄茄子的做法

咸蛋黄茄子的家常做法详解

咸蛋黄茄子是一道深受湖南地区人们喜爱的家常美食,因其口感鲜美、制作简单而广受欢迎。这道菜不仅在湖南的餐馆中频繁出现,也成为许多家庭餐桌上的常客。以下将为您详细介绍咸蛋黄茄子的制作方法及相关背景信息。

背景信息

咸蛋黄茄子以咸蛋黄的浓郁香味和茄子的软糯口感为特点,是一道典型的中式家常菜。咸蛋黄作为传统食材,富含蛋白质和脂肪,搭配富含膳食纤维的茄子,不仅营养丰富,还能满足味觉享受。

所需材料

  • 茄子:1条(约300克)
  • 咸蛋黄:5个
  • 香葱:适量
  • 盐:少量
  • 鸡精:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟,取出后用勺子捣碎成细末。
  2. 将香葱清洗干净,切成葱花备用。
  3. 将茄子洗净去皮,切成长条状,长度约为5-7厘米。
  4. 锅中倒入适量食用油,待油温升高后,放入茄条翻炒至九成熟,用少量盐调味后盛出备用。
  5. 另起锅,加入少量食用油,用小火将捣碎的咸蛋黄末炒至起泡沫,香味四溢。
  6. 将炒好的茄条倒入锅中,与咸蛋黄充分混合,确保每一块茄子都均匀裹上咸蛋黄。
  7. 加入适量鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
  8. 装盘后撒上香葱末点缀,即可享用。

贴士与建议

  • 咸蛋黄可以提前蒸熟并保存,方便随时取用。
  • 茄子切条后可用清水浸泡5分钟,避免氧化变色。
  • 咸蛋黄本身已有咸味,炒茄子时盐的用量需酌情减少。

营养价值

这道菜结合了咸蛋黄的蛋白质和脂肪,以及茄子的膳食纤维和维生素,营养均衡,适合全家人食用。

总结

咸蛋黄茄子是一道简单却不失风味的家常菜,咸香软糯,适合家庭日常餐桌或宴客时制作。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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