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清蒸大龙虾的做法

清蒸大龙虾的两种经典做法

清蒸大龙虾是一道美味且营养丰富的海鲜佳肴，其肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙等营养成分。以下为两种经典的清蒸大龙虾做法，适合家庭烹饪或宴客场合。

做法一：传统清蒸大龙虾

所需材料

  • 主料：龙虾 100 克
  • 调料：姜 5 克，醋 15 克，香油 1 克

步骤

  1. 将大龙虾清洗干净，放入大盘中。
  2. 将龙虾置于蒸笼中，用旺火蒸 10 分钟，直至蒸熟后取出。
  3. 将姜切碎成蓉备用。
  4. 将蒸熟的龙虾掰开外壳（注意保持外壳完整），将虾肉斜切成块。
  5. 将虾壳和虾肉重新码放成龙虾的原状，装盘上桌。
  6. 搭配姜蓉、醋和香油调成的佐料一起食用。

做法二：蒜蓉清蒸大龙虾

所需材料

  • 主料：龙虾 100 克
  • 调料：大蒜适量，色拉油适量，盐 1 勺，鱼露适量，海鲜酱油适量，蒸鱼豉汁适量

步骤

  1. 用剪刀从龙虾虾背中间剪开，再翻面按同样方法剪开，掰开成两半，挑出虾线并丢弃，剪掉两边的腮。
  2. 将处理好的龙虾放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水数次。
  3. 将大蒜切成末，锅中加入适量色拉油，烧热后放入蒜末翻炒，注意调小火以免炒糊。
  4. 将蒜末炒至微黄，加入一勺盐调味（注意盐量适中，因龙虾本身已有咸味）。
  5. 加入适量鱼露、海鲜酱油和蒸鱼豉汁，搅拌均匀后关火。
  6. 将龙虾放置于蒸屉上，用小勺将调好的蒜汁均匀浇在龙虾上。
  7. 锅中加水烧开后，将龙虾置于锅上蒸 10 分钟即可。

温馨提示

大龙虾含有丰富的蛋白质和钙，与某些含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食可能会降低蛋白质的营养价值，并导致鞣酸与钙离子结合形成不溶性物质，刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心、腹痛腹泻等不适症状。因此，建议海鲜与这些水果的食用间隔时间至少为 2 小时。

结论

清蒸大龙虾是一道制作简单但风味十足的海鲜料理，无论是传统做法还是蒜蓉风味，都能最大程度展现龙虾的鲜美。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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