咸鸭蛋的腌制方法三

咸鸭蛋的腌制方法三

第三种咸鸭蛋的腌制方法也是在材质上的区别。

所需材料:鸭蛋24只,八角2颗,适量盐,清水适量,花椒适量(1/4杯),白酒适量。

第一步:准备工作。将24只鸭蛋用水清洗干净,手脚轻一些,避免打破了浪费,洗好之后抹干鸭蛋上的水分。装鸭蛋的器具也要清洗干净,不要在器具的壁上留下水分,也用干布擦干。

第二步:做卤汁。在锅中放入适量的水,大概是可以浸满鸭蛋的量,多一些好,不要少了。锅中放入花椒、八角、白酒,开大火烧开。加白酒的原因是,白酒可以让腌制的过程更快一些,如果有的人不喜欢酒精味,也可以不加入白酒。烧开之后关火,分多次放入盐,慢慢的搅拌,直到加入的盐没法溶解了就算饱和了,搅拌好之后让卤汁自然变凉。

第三步:腌制。把24只鸭蛋小心翼翼的放入洗好的容器中,慢慢的倒入放凉的卤汁,直到将鸭蛋淹没为止,密封好容器之后放在阴凉的地方保存。6个星期之后,全部的鸭蛋黄都会出油了,这样就腌制好咸鸭蛋了。鸭蛋黄都出油之后,最好把鸭蛋从容器中拿出来,洗干净,擦干放在阴凉的地方保存。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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