青鱼是什么鱼

青鱼是什么鱼

青鱼,又称黑锐、青鲸、螺蜘青、青根鱼、乌青鱼、黑银、青棒、钢青,属淡水鱼系。青鱼体型呈圆筒形,尾部侧扁,腹部圆,体背及体侧上半部青黑色,腹部乳白色,是我国著名的四大家鱼之一。

青鱼原产于长江、珠江水系,现在全国各地均有养殖,但南方养殖较多,北方养殖很少,故北方市场很少见。

青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物,其蛋白质含量为20.1% ,脂肪含量为42% 。在氨基酸组成中,富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分,故吃起来味道鲜美。

青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、铮、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品。

青鱼富含赖氨酸,而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸,因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用,提升食物的营养价值。

传统医学认为,青鱼性平味甘,具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主治脚气湿痹、烦闷、在疾、血淋等症。

青鱼富含捍元素和硒元素,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。

吃青鱼能够预防记忆力衰退。营养学家发现,大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸,它是营造大脑细胞的必需品,在青鱼中含量丰富。

青鱼中除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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