走油豆豉扣肉的营养价值

走油豆豉扣肉的营养价值

走油豆豉扣肉:一道营养丰富的湖南经典菜肴

走油豆豉扣肉是一道经典的湖南菜肴,同时在湖北地区也非常常见,尤其是在酒席宴席上常作为招待佳肴。这道菜以其色香味俱全的特点深受人们的喜爱,口感鲜嫩、麻辣适中,不仅令人食欲大开,还具有丰富的营养价值。

主要食材与营养价值

1. 猪肉的营养价值

  • 蛋白质含量:猪肉是畜肉中蛋白质含量较低但脂肪含量较高的食材。其中瘦猪肉的蛋白质含量较高,每100克瘦猪肉中约含29克蛋白质,脂肪含量约为6克。
  • 维生素B:猪肉富含维生素B,有助于增强体力,缓解疲劳。
  • 脂肪酸:猪肉提供人体必需的脂肪酸,能够滋阴润燥。
  • 铁元素:猪肉中含有血红素(有机铁)及促进铁吸收的半胱氨酸,有助于改善缺铁性贫血。
  • 其他功效:猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃,适合体虚者食用。

2. 豆豉的营养价值与功效

  • 豆豉的功效:具有和胃、除烦、祛寒的作用。
  • 健康益处:豆豉能够帮助降低血液中的胆固醇,具有一定的降血压功效。
  • 药用价值:豆豉常用于中药中,其药性因制作工艺不同而变化。例如,用青蒿、桑叶同制的豆豉药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的药性偏温;未与其他药物同制的豆豉透发力较弱,需配合其他药材如麻黄、苏叶使用。

走油豆豉扣肉的独特之处

走油豆豉扣肉不仅口感不腻,还以其丰富的营养成分成为宴席上的一道亮点。通过煮炖的烹饪方式,猪肉的脂肪含量会进一步降低,使其更健康。豆豉的加入则增添了独特的风味和养生功效,使这道菜兼具美味与营养。

适合人群

  • 体虚者:猪肉中的滋阴润燥成分有助于补虚损。
  • 缺铁性贫血患者:猪肉中的血红素铁和半胱氨酸有助于改善贫血症状。
  • 高血压或高胆固醇人群:豆豉的降血压和降胆固醇功效对这些人群有益。

总结

走油豆豉扣肉是一道集美味与营养于一体的传统菜肴,其丰富的蛋白质、维生素和药用价值使其成为餐桌上的健康之选。

参考来源:湖南菜肴百科, Nutrition Data

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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