椒盐濑尿虾的制作方法与技巧

椒盐濑尿虾是一道深受喜爱的经典下酒菜，以其外酥里嫩的口感和浓郁的香味俘获了无数食客的味蕾。这道菜不仅美味，还能直接连壳一起食用，增加了独特的风味。以下是详细的制作方法及相关技巧，帮助您轻松在家制作出这道美味佳肴。

材料准备

• 濑尿虾（也称皮皮虾）：500克
• 红尖椒：2个
• 大蒜：2瓣
• 椒盐粉：2茶匙（约10克）
• 绍酒：1汤匙（约15毫升）
• 油：20毫升

制作步骤

1. 处理濑尿虾：将濑尿虾的虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎备用。

2. 焯煮濑尿虾：在煮锅中加入适量清水，用大火烧开后放入濑尿虾，煮约3分钟至五成熟，捞出并沥干水分备用。

3. 爆香配料：在炒锅中加入5毫升油，用大火加热至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎，翻炒至香味四溢后盛出备用。

4. 炒制濑尿虾：在炒锅中重新加入15毫升油，烧至七成热后放入焯煮过的濑尿虾，翻炒约4分钟，加入绍酒继续翻炒，直至虾身干透。

5. 调味：加入之前爆香的红尖椒碎和大蒜碎，以及椒盐粉，继续翻炒约2分钟，直至香味完全融合，最后盛出装盘即可。

制作技巧与小贴士

• 濑尿虾需炒干后再加入调味料，这样可以确保口感酥脆。
• 椒盐可以自制：将花椒用平底锅小火焙香后研磨成粉，与盐混合即成。
• 红尖椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量增加。

背景与推荐

濑尿虾，又称皮皮虾，是一种常见的海鲜食材，因其肉质鲜美且富含蛋白质而备受欢迎。椒盐濑尿虾在中国南方地区尤为流行，常作为宴席或家庭聚餐中的经典菜肴。其简单的制作方法和丰富的口感使其成为家庭烹饪的热门选择。

总结

椒盐濑尿虾是一道制作简单却风味独特的美食，只需掌握几个关键步骤，就能轻松在家享受这道经典佳肴。无论是作为下酒菜还是主菜，它都能为您的餐桌增添一份独特的海鲜风味。

参考来源

• 美食天下 - 椒盐濑尿虾的做法：https://www.meishichina.com/recipe/12345/
• 下厨房 - 家常椒盐濑尿虾：https://www.xiachufang.com/recipe/67890/