蚕豆怎么做好吃

蚕豆怎么做好吃

 

蚕豆怎么做好吃

新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用,无论是煮、炒还是做汤,都能做成一道营养与味道兼顾的美食,此次要介绍的是蚕豆炒虾仁和沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法。

蚕豆炒虾仁

准备材料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克,盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

制作方法

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、在炒锅内加入少许油,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

准备材料:鲫鱼350克,蚕豆200克,葱20克,姜10克,盐适量,猪油5—10克。

制作方法

1、将鱼内脏去除后清洗干净,蚕豆去掉皮,清洗干净;将葱切成小段,姜切成丝,备用。

2、在锅中放少许油,将葱和姜放入锅中爆香。

3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿,然后在砂锅中加入适量的清水,将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中,用中火煮开。

4、去掉浮沫,加入猪油,煮30分钟汤即浓稠,将蚕豆加入其中一同熬煮,起锅前加入食盐等调味料既可。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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