冬瓜炒虾仁的做法

冬瓜炒虾仁:带有“妈妈味道”的家常美食

冬瓜炒虾仁是一道简单却充满温情的家常菜。这道菜不仅美味,还承载了作者对母亲的深深怀念。在物质匮乏的年代,母亲用简单的食材和调味料,创造出了令人难忘的味道。如今,作者尝试根据记忆还原这道菜,虽然味道不及母亲的手艺,但依然能让人感受到那份熟悉的温暖。

背景与情感连接

冬瓜炒虾仁之所以特别,是因为它不仅是一道普通的菜肴,更是一种情感的寄托。母亲在厨房忙碌的身影、用心制作的美味,都是作者童年幸福的记忆。通过这道菜,作者回忆起了那个年代的简单与满足。

食材准备

  • 冬瓜:500克
  • 虾仁:200克
  • 鸡蛋:2个
  • 葱:1小把
  • 植物油:1小勺
  • 酱油:半勺
  • 盐:1小勺
  • 味精:半勺
  • 生粉:2小勺

详细做法

  1. 冬瓜去皮去籽后洗净,切成小块;葱去皮洗净后切成葱花。
  2. 将虾仁用少量盐、酱油、蛋清和生粉搅拌均匀,腌制片刻。
  3. 将炒锅洗净,放入适量植物油,烧热后放入腌制好的虾仁,炒至变色后盛出备用。
  4. 再次清洗炒锅,加入少量水,烧开后放入冬瓜,用开水将冬瓜煮软。
  5. 待水快煮干时,加入炒熟的虾仁,用大火翻炒均匀。
  6. 加入盐、味精、酱油等调料,继续翻炒均匀。
  7. 最后加入少量葱末,翻炒几下后起锅装盘。

小贴士

  • 虾仁腌制时加入蛋清和生粉,可以让虾仁口感更加滑嫩。
  • 冬瓜煮软后再加入虾仁,可以避免虾仁过度加热,保持鲜美口感。

总结

冬瓜炒虾仁是一道简单却不失美味的家常菜,它不仅能满足味蕾,更能唤起人们对美好时光的回忆。通过简单的食材和步骤,也能做出一份充满爱的美食。

参考来源

  • 暂无引用具体来源,内容基于作者原创回忆与经验。
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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