大闸蟹的营养价值

大闸蟹的营养价值及功效详解

大闸蟹作为一种高营养价值的水产食品，不仅富含多种人体所需的维生素，还含有其特有的蟹红素和蟹黄素。本文将详细解析大闸蟹的营养成分及其对人体的具体功效。

大闸蟹的营养成分丰富，具体如下：

维生素含量：大闸蟹中维生素A的含量高于其他陆生及水生动物；维生素B2的含量是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍；维生素B1和磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
矿物质含量：大闸蟹壳中含有丰富的钙，同时还含有蟹红素和蟹黄素。
可食部分营养：每100克大闸蟹的可食部分含有蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。
甲壳质：蟹壳中含有一种名为甲壳质的物质，可提炼出具有低毒性免疫激活性质的ACOS-6，经动物实验证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

大闸蟹不仅营养丰富，还具有多种保健功效：

大闸蟹适合大多数人群食用，但由于其性寒，脾胃虚寒者、孕妇及过敏体质者应谨慎食用。建议搭配姜茶或黄酒食用，以中和寒性。

大闸蟹不仅是一种美味佳肴，更是一种高营养价值的食品，其丰富的维生素、矿物质及特殊成分使其在保健和辅助治疗方面具有重要作用。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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