清蒸大闸蟹怎么做好吃

清蒸大闸蟹怎么做好吃

清蒸大闸蟹是一种比较常用的烹饪方法,其可以最大限度保留蟹的营养和鲜美口感。那么,清蒸大闸蟹怎么做好吃呢?怎么做才能保障其海鲜独有的鲜味呢?下面来看看:

1、烹饪大闸蟹的最主要的两个部分就是大闸蟹的选材和烹调方法。原材料的好坏将直接影响菜肴的风味和营养。因此一定要选活大闸蟹,因为通常大闸蟹只要死亡超过1小时,体内的组氨酸就会慢慢释放毒性,一旦吃到不新鲜大闸蟹,就有可能引发中毒。

2、处理大闸蟹的小技巧。用白酒泡一下大闸蟹,等大闸蟹昏迷,然后用小毛刷把大闸蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入大闸蟹,大火蒸15-20分钟即可

3、酱料的选择。姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。备用  (建议为保持蟹的鲜味,香油可不放)

4、清蒸大闸蟹时要保持大闸蟹的完整

清蒸大闸蟹,不能往锅子里一丢就了事。由于大闸蟹生性敏感,碰到危险时往往会自割,藉由断手断脚来逃离危机,甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来,希望藉此保留下一代,也因此,如果只是活活的把大闸蟹往锅里丢,最后端上桌的,往往会是手脚残缺断裂的大闸蟹。

5、大闸蟹应该从哪里开始吃。大闸蟹是人人各有喜爱的吃法,想要单吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃,怎么都可以,但若以味觉灵敏的角度来看,由于蟹黄蟹膏味道浓郁,因此最好先从大闸蟹脚吃,蟹黄蟹膏留到最后再吃,以免其它部位因此变得没味道。



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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