铁板鱿鱼的三种经典做法及详解

铁板鱿鱼是一种深受欢迎的美食，以其独特的香味和鲜嫩的口感广受喜爱。无论是作为街头小吃还是家庭餐桌上的主菜，它都能为食客带来美味体验。本文将详细介绍三种简单又美味的铁板鱿鱼做法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。

一、铁板风味鱿鱼

材料准备

• 鱿鱼
• 洋葱
• 辣豆瓣酱
• 干辣椒
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 葱
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 鸡精
• 料酒
• 铁盘
• 油

制作步骤

1. 鱿鱼洗净切丝，加生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟。
2. 起油锅，下洋葱丝、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒翻炒。
3. 加入腌制好的鱿鱼，调入糖和鸡精，翻炒片刻。
4. 铁盘均匀抹油，用大火加热至烫。
5. 将炒好的鱿鱼和洋葱倒入铁盘。
6. 撒上孜然粉、辣椒粉，并用葱花点缀后即可上桌。

二、经典铁板鱿鱼

材料准备

• 鲜鱿鱼一条
• 洋葱一个
• 干辣椒一小把
• 姜两片
• 葱一段
• 盐
• 生抽
• 酱油

制作步骤

1. 鱿鱼去内脏和膜，切成细丝，控干水分。
2. 将鱿鱼放入油锅中炸至微黄后捞出，葱姜和洋葱切丝备用。
3. 锅中留底油，烧至五成热，加入干辣椒炒香，再放入葱姜丝煸炒。
4. 加入洋葱和鱿鱼丝，调入盐、生抽和酱油，翻炒均匀。
5. 将炒好的鱿鱼盛入烧热的铁板上即可上桌。

三、铁板香辣鱿鱼

材料准备

• 鲜鱿鱼（约1000克）
• 红尖椒末15克
• 绿尖椒末15克
• 香菜末10克
• 洋葱末15克
• 蒜蓉辣酱30克
• 白糖5克
• 海鲜酱油10克
• 蚝油20克
• 盐4克
• 味精2克
• 色拉油1500克
• 干淀粉30克

制作步骤

1. 将鱿鱼剥去外部黑衣，去除内脏和眼睛，清洗干净。
2. 鱿鱼身和头部控水后，加入海鲜酱油和蚝油腌渍20分钟，均匀裹上干淀粉。
3. 将鱿鱼下入六成热的油中，小火浸炸3分钟至表皮酥脆，捞出控油。
4. 将鱿鱼切成1厘米宽的鱿鱼圈，连同头部一起摆盘。
5. 锅中留油20克，烧至七成热，加入蒜蓉辣酱、白糖、蚝油翻炒均匀，再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味，制成蒜椒酱。
6. 铁板大火烧热3分钟，将切好的鱿鱼放在铁板上，浇上蒜椒酱即可上桌。

总结

铁板鱿鱼的制作方法多样，无论是风味十足的经典做法，还是香辣浓郁的改良版，都能满足不同口味的需求。通过本文的详细步骤，您可以轻松在家制作出美味的铁板鱿鱼，为家人和朋友带来舌尖上的享受。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房