油条的做法

油条的做法

油条又香又脆又好吃,但是在外面买油条又怕不卫生,既怕地沟油又怕铝含量过多,那么在油条的做法是怎样的?自制油条健康卫生安全,但是油条要怎么做,才能做到又香又脆,而且韧劲十足?制作油条又什么小窍门?学习油条的做法,做健康安全的油条,做得开心吃的放心。

食材:

筋面500克、精盐少许、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水适量

步骤:

1、筋面与发酵粉和匀,在桌上开个窝,将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团,把面团搓至起筋,用半干的湿布盖着。

2、一刻钟过后,在揉搓三分钟,又用半干湿布盖好,静置放在桌上等30分钟。

3、将面团搓成长方形,厚度1.3厘米,横切成9厘米宽的片件,竖切成2厘米宽的条。

4、将两条切好的面团叠在一起,用刀背轻压,用手提着面团两端拉长1/3,放在一般。

5、将油倒入锅内,六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色,沥去油,即可食用了。

制作关键:

1、和面时必须先将食材要充分搅散后,再加入面粉,否则会松脆不一、口味不均。

2、和面时需注意搅拌速度,由慢到快有利于面筋的形成。

3、擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂

4、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。

5、在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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