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牛肉炖柿子的做法

牛肉炖柿子的详细制作步骤与技巧

牛肉炖柿子是一道家常美味菜肴，制作方法虽然简单，但每个步骤都至关重要。掌握正确的烹饪技巧，能够让这道菜更加美味。以下是详细的制作步骤及注意事项。

材料准备

  • 牛肉：适量，建议选用牛腩或牛腱肉，口感更佳。
  • 西红柿：2-3个，去皮后切块。
  • 葱、姜、蒜：适量，切片备用。
  • 调料：花椒、大料（八角）、桂皮、草果。
  • 其他：料酒、酱油、啤酒、鸡精、盐、香菜。
  • 辅助材料：牛奶，用于焯水时提升牛肉的嫩度。

制作步骤

  1. 处理牛肉：用刀背将牛肉拍松后切成块状，便于入味和炖煮。
  2. 准备配料：西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片备用。
  3. 焯水去腥：将牛肉放入沸水中焯水，加入少量牛奶以提升口感，焯好后控干水分备用。
  4. 热锅爆香：在炒锅中放入适量食用油，大火加热后加入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆香。
  5. 煸炒牛肉：放入焯水后的牛肉块，翻炒至变色，加入料酒、酱油调味，再倒入适量热水和少许啤酒。
  6. 炖煮牛肉：水开后保持中火炖煮15分钟，随后转小火继续炖煮1小时，使牛肉软烂。
  7. 加入西红柿：放入切好的西红柿块，继续炖煮约15分钟，直至西红柿几乎完全融入汤中。
  8. 调味收汤：加入鸡精和盐调味（注意盐要晚放，以免影响牛肉炖烂），最后大火收汁，使汤汁更加浓郁。
  9. 出锅装盘：将炖好的牛肉和汤盛出，撒上香菜点缀，即可享用。

小贴士

  • 西红柿去皮的小技巧：可以在西红柿表面划十字刀口，然后放入热水中烫一下，皮会更容易剥离。
  • 牛肉拍松后更容易入味，炖煮时也更容易软烂。
  • 盐一定要在最后加入，否则会影响牛肉的炖煮效果。
  • 加入少量啤酒可以提升汤汁的鲜美度。

总结

牛肉炖柿子是一道营养丰富且制作简单的家常菜，通过掌握关键步骤和技巧，可以轻松做出美味的佳肴。

参考来源

内容参考自权威美食网站“下厨房”，具体链接：https://www.xiachufang.com/

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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