炒牡蛎的做法

炒牡蛎的做法


做法一

主料:牡蛎适量

辅料:姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝,小心翻炒

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

烹饪技巧

1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水

2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香啦

做法二

主料:鸡蛋4个、牡蛎300克

辅料:色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺

1、将牡蛎清洗干净备用

2、将鸡蛋打碎搅拌

3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中,放入葱花

4、将两小勺盐,约四克

5、放一勺黑胡椒粉

6、将所有食材搅拌均匀

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液

8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅

烹饪技巧

1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋,这样蛋黄比较黄,炒出来的颜色会更好看,加少许黑胡椒粉是为了去腥。

2、还有要注意的就是,取牡蛎肉时要破壳,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟,蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载